Fruit jaune allongé et rose, mais de forme plus ronde, vert énorme et petit rouge orangé sont tous représentatifs de différents types de mangues. Cependant, sur nos étagères, vous voyez rarement une telle variété. Mais même parmi ces variétés qui «nous parviennent», il y en a de très savoureuses. Aujourd'hui, vous apprendrez à les identifier sans entailler et sans mordre le fœtus.
Types de mangues
La mangue pousse dans presque tous les pays du Sud - en Thaïlande, en Inde, au Mexique, au Pérou, au Brésil, en Indonésie, en Chine et à Cuba. Vous pouvez trouver cet arbre en Afrique - au Kenya, en Tanzanie, en Egypte. Ils le cultivent même en Europe - sur les îles Canaries, qui appartiennent à l'Espagne. En conséquence, il existe plusieurs centaines de variétés de ce fruit (actuellement il y en a environ 300, et le travail de sélection ne s'arrête pas, donc bientôt il y en aura encore plus).
Différentes variétés de mangues diffèrent:
- couleur - il peut être jaune, vert, rose, orange, rouge. Souvent, un fruit est peint immédiatement en plusieurs nuances;
- goût - c'est difficile à décrire, mais la plupart des mangues ont un goût de pêche. Parfois, dans le goût, il y a des notes d'aiguilles, de roses, de citron, de banane, de melon et d'ananas;
- structure de la pulpe. La pulpe de la mangue mûre est semblable au beurre fondu, mais dans les variétés bon marché, elle est pénétrée par des fibres dures;
- Taille. Le poids des mangues varie de 100 à 500 g. Mais dans la plupart des variétés, les fruits pèsent 250-300 g.
Seules 8 à 10 variétés de mangues tombent en Russie et dans d'autres pays de la CEI, et toutes ne peuvent pas plaire avec d'excellentes caractéristiques gustatives. De plus, les fruits mûrs se détériorent rapidement, ils sont donc cueillis dans les arbres et transportés au stade de maturité technique. Souvent, après avoir acheté des mangues dans un magasin, vous devez les conserver dans un sac avec des pommes ou des bananes pendant plusieurs jours (elles libèrent des substances qui accélèrent la maturation d'autres fruits).
Mangue thaï
Les fruits cultivés en Thaïlande ont un goût très sucré, bien que certaines variétés aient encore une acidité légèrement perceptible.
Mangue verte
Une des variétés classiques. Son nom authentique est Raed, et les fruits sont verts même à pleine maturité. Leur taille est moyenne - en fonction de l'âge de l'arbre et des conditions de croissance, chaque fruit pèse de 200 à 500 g.
Les Thaïlandais eux-mêmes préfèrent manger ces fruits pour le petit déjeuner - les couper en tranches et les ajouter au riz avec du lait de coco. Les Européens agissent différemment - prenez des spécimens à moitié mûrs et faites-en une salade.
Mangue jaune
"Double" de son frère vert - a exactement les mêmes qualités et propriétés. En thaï, cette variété s'appelle Nam doc Mai. Il est très populaire parmi les touristes et les habitants - en raison de son goût spécial de miel. Les fruits entièrement mûrs sont très doux, avec une pulpe crémeuse douce.
Nam doc Mai a des taches de rousseur brun foncé sur sa peau. Ce n'est pas un signe de détérioration, mais du sucre, qui s'est démarqué pendant le processus de maturation.
Lors du choix d'une mangue jaune, faites attention à sa densité:
- Le fruit ne doit pas être trop dur ou mou; si elle ressemble à une balle au toucher, cela signifie qu'elle est complètement mûre.
- Les cavités qui se forment lorsqu'elles sont pressées sur la peau d'un tel fruit se «lissent» rapidement.
Deux signes de maturité plus sûrs:
- jus qui se détache près de la "queue";
- couleur jaune saturée de la peau (pas crème ni jaune pâle).
Les mangues trop mûres de Nam doc Mai sont très sucrées; elles valent la peine d'être achetées pour ceux qui aiment manger du sucre avec une cuillère. Mais légèrement non mûre se caractérise par une agréable acidité.
La particularité de la mangue jaune est également qu'elle porte des fruits deux fois par an, de sorte que les chances de les trouver dans les rayons des magasins augmentent.
Mangue baleine
Cette variété est l'une des relativement nouvelles. Il a été élevé il y a environ 50 ans en Australie et a réussi à se propager sur tous les continents.
Étant donné que l'écorce du fruit est vert foncé, parfois jaunâtre ou rose, ces mangues ne semblent pas mûres pour les clients. En fait, ils sont parmi les plus délicieux. Leur chair est moelleuse, beurrée, sans fibres et sans «saveur d'arbre de Noël», mais avec des notes de vanille et de pêche. La peau est plus fine que les autres variétés.
Dans la Fédération de Russie et dans d'autres pays de la CEI, la baleine de mangue est importée principalement du Pérou, elle est donc parfois appelée péruvienne. Des fruits importés du Brésil, de Thaïlande, d'Inde, du Costa Rica et de l'Équateur sont également en vente.
Le prix de ces fruits est assez élevé en raison du mode de transport (un avion est le seul moyen de livrer des fruits mûrs et non pourris en Europe).
Parfois, les baleines à la mangue nous sont amenées par mer sur des navires. Dans ce cas, les fruits sont cueillis au stade de maturité technique, quand ils sont encore assez solides et ont une bonne conservation. Si vous avez vu un tel fruit dans le magasin, achetez-le sans hésitation - vous pouvez le «mûrir» à la maison et profiter de la pulpe aromatique en une semaine.
Spécialiste des fruits - L'été dans une boîte
Les clients inexpérimentés confondent souvent cette variété avec d'autres de couleur et de forme similaires. Par conséquent, lors du choix, vous devriez regarder de plus près les fruits - s'il y a de petites taches claires sur leur peau, alors c'est un kit de mangue.
Un fait intéressant est que le goût d'un fruit à différents endroits peut être aigre ou plus sucré. Cela dépend de la couleur de la peau: là où elle est plus verte, il y a moins de sucres et les zones jaune et rose accumulent le sucre plus activement.
Est-il vrai que la mangue et l'alcool sont incompatibles?
Si vous mordez de la vodka, du cognac, du vin ou d'autres boissons contenant de l'alcool avec ce fruit, il y a un risque de dérangement intestinal. Il est préférable de manger des mangues 2 à 3 heures après avoir pris de l'alcool ou la même quantité de temps avant cet événement.
Pourquoi les femmes enceintes ne devraient pas manger de mangues?
Il n'y a pas d'interdiction directe, mais les médecins citent la forte teneur en vitamine A des fruits. En grande quantité, elle peut affecter le développement intra-utérin de l'enfant, provoquant diverses pathologies. Par conséquent, les femmes enceintes ne devraient pas abuser de ce fruit. Si vous mangez quelques morceaux par jour, il n'y aura aucun mal.
Comment la mangue protège-t-elle contre le stress?
La pulpe contient beaucoup de vitamine B, ce qui aide le système nerveux à récupérer plus rapidement. Pour cette raison, les mangues sont recommandées pour toute personne souffrant de syndrome de fatigue chronique ou souffrant de dépression. De plus, ces fruits réduisent la manifestation de la toxicose chez les femmes enceintes.
Un régime à la mangue pour perdre du poids fonctionne-t-il?
La teneur en calories de ce fruit est très faible - dans 100 g de pulpe contient 65–70 calories. Et grâce à l'énorme quantité de nutriments dans le corps, le corps reçoit les vitamines et minéraux manquants. Cela ne veut pas dire que la mangue elle-même contribue à brûler les graisses, mais elle ne vous laissera certainement pas construire de nouveaux plis de graisse sur les côtés.
Il est impossible de distinguer les variétés de mangue, en se concentrant uniquement sur la forme ou uniquement sur la couleur. Mais, en regardant le fruit et en découvrant ses "signes spéciaux", il est facile de choisir un fruit savoureux, juteux et sucré.