De plus en plus souvent dans la liste des achats de Russes, vous pouvez voir des avocats. Les avantages et les inconvénients de ce fœtus pour le corps ne sont pas entièrement compris. Les scientifiques mènent inlassablement des recherches et font de plus en plus de découvertes. Nous vous proposons de découvrir les propriétés inhabituelles de ce merveilleux fruit.
Pourtant, l'avocat est un fruit
Pour beaucoup, le fruit doit être certainement sucré et juteux. Les avocats ressemblent davantage aux légumes et au goût et à la composition chimique. Il est également déroutant que dans certains supermarchés, il se trouve à côté des concombres et dans d'autres des pommes.
En fait, il y a des fruits dans la définition desquels même les scientifiques sont confus. Par exemple, les tomates, les aubergines et les concombres. Mais cela ne s'applique pas aux avocats. La réponse à la question, est-ce un fruit ou un légume, sans équivoque.
L'avocat est un fruit. Il pousse sur un arbre fruitier à feuilles persistantes avec le merveilleux nom Persée (au nom du héros mythologique grec ancien). Le fruit contient une pierre avec laquelle l'arbre se propage. Tout comme les autres fruits.
Héros d'estampes et de chansons enflammées
Beaucoup de gens connaissent les avocats à partir d'images drôles sur des T-shirts et d'une chanson qui a retenti il y a quelques années à chaque coin de rue: "Avo-avocat, avo-avocat - c'est juste entre vous et moi ..."
Mais qu'est-ce vraiment qu'un fruit mystérieux?
- Vue. Il ressemble à une grosse poire avec un énorme os à l'intérieur. L'écorce d'avocat est dense, verte, souvent bosselée. Une sorte de mélange de poires et de crocodile. Le fruit est appelé - "poire d'alligator." S'il est coupé, vous pouvez trouver la chair d'une consistance huileuse d'une délicate couleur jaune-vert.
- Goût. Vous ne confondrez pas un avocat avec quoi que ce soit. Il contient beaucoup de gras. Son goût peut être comparé à un beurre sucré mélangé à de la purée de verdure. Dans certaines variétés, les notes de noix, de poire, de champignons, de saucisses, de yaourt, de fromage à la crème sont clairement audibles. Et si le fruit est immature, alors sa chair est amère.
- Odeur. L'arôme de l'avocat frais est subtil, non sucré, noisette grasse exotique.
Peu de gens savent que ces fruits sont très anciens. Ils étaient cultivés par les Aztèques et s'appelaient auacatl, ce qui signifie «huile forestière».
Pourquoi l'avocat est-il si sain?
Les nutritionnistes recommandent les avocats pour perdre du poids, les guérisseurs traditionnels - pour la constipation, les médecins - pour abaisser le cholestérol sanguin. Il contient une quantité record d'acides gras sains, d'huiles, de vitamines et d'antioxydants.
En 1998, les avocats figuraient dans le Livre Guinness des records comme le fruit le plus nutritif.
100 g de pulpe ne contiennent que 1 g de sucre et une très grande quantité de vitamines B, C, E, K, D, d'acides gras oméga-3 et oméga-6, de graisses monoinsaturées, de potassium, de cuivre, de magnésium, d'antioxydants.
Pourquoi l'avocat est-il utile?
- Effet positif sur le travail du cœur.
- Augmente la tolérance au stress.
- Normalise la pression.
- Abaisse le cholestérol sanguin.
- Favorise la perte de poids.
- Améliore la concentration et la mémoire.
- Normalise le tube digestif et élimine la constipation.
- Protège les cellules du vieillissement, possède des propriétés anti-âge.
Les fruits sont recommandés pour être inclus dans l'alimentation par les végétariens, les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire et les diabétiques. Dans le diabète de type 2, il aide à maintenir la glycémie et améliore le profil lipidique.
Pour aider à perdre du poids
Après avoir essayé la chair grasse, beaucoup en arrivent à la conclusion qu'un fruit exotique ne convient pas à la nutrition diététique. En effet, si vous regardez le nombre de calories dans un avocat, vous pouvez être horrifié - jusqu'à 160 kcal pour 100 g de pulpe. À titre de comparaison, dans les pommes de terre et les bananes riches en calories - 77 et 89 kcal, respectivement.
Malgré la teneur élevée en matières grasses, les fruits d'avocat sont diététiques. Le fait est que toutes les graisses qu'elles contiennent sont saines et ne contiennent pas de cholestérol. Et aussi:
- fruits copieux;
- peut remplacer la mayonnaise dans les salades;
- réduire la nervosité lors d'un régime.
Avantages pour le système reproducteur
Les avocats sont recommandés pour être inclus dans le régime alimentaire pour les couples qui envisagent de concevoir un enfant, et simplement s'ils souhaitent établir une vie sexuelle. Son utilisation comme aphrodisiaque a été décrite au XVIe siècle. Les Indiens utilisaient des fruits pour augmenter le désir sexuel et la naissance rapide.
Caractéristiques bénéfiques:
- La pulpe des fruits contient beaucoup d'acide folique, ce qui est particulièrement important pour les femmes pendant la grossesse.
- La vitamine E est nécessaire au bon fonctionnement des glandes sexuelles et à la production d'hormones.
- Les avocats réduisent le risque de dysplasie cervicale.
- Chez l'homme, le fruit augmente la quantité d'éjaculat et augmente le nombre de spermatozoïdes actifs.
- Le fruit évoque les fantasmes sexuels et la libido.
Jeunesse et beauté de la pilule verte
Les avocats contiennent de la vitamine E, qui améliore la production de collagène et d'élastine. Si vous en mangez régulièrement, vos cheveux seront brillants, votre peau sera saine, vos ongles seront forts et votre visage sera sans rides.
Vous pouvez appliquer le fruit non seulement à l'intérieur mais aussi à l'extérieur. Les femmes en font des masques pour hydrater la peau et éliminer les cheveux cassants. L'avocat soulage l'inflammation et l'irritation, il est donc utilisé pour traiter l'acné.
Nuire
Les avocats peuvent être nocifs:
- lorsqu'il est consommé en grande quantité;
- en présence de maladies graves et d'allergies;
- lorsque vous mangez des fruits avec un os et une pelure.
La peau, l'os et les feuilles de l'avocat contiennent la substance toxique Persin. Chez l'homme, cette toxine provoque un empoisonnement, et chez les animaux et les oiseaux - la mort.
Les nutritionnistes conseillent d'introduire progressivement les fruits dans l'alimentation. Sa composition est assez spécifique. Une réaction allergique, une diarrhée, une lourdeur dans l'estomac et des nausées sont possibles.
N'oubliez pas: vous ne pouvez pas manger d’os et de peau.
Types d'avocats
Il existe environ 400 variétés d'avocats. Les fruits sont cultivés dans leur patrie historique au Mexique, ainsi qu'aux États-Unis, en Israël, en Indonésie et dans d'autres pays aux climats tropicaux et subtropicaux. Soit dit en passant, le «commerce d'avocats» mexicain est considéré comme très rentable. Sa rentabilité est aussi élevée que le commerce de la drogue.
Malgré la variété des variétés, dans les supermarchés russes, vous pouvez souvent trouver 3 types d'avocats:
- Hass (haas est le mauvais nom). La variété la plus courante au monde. Plus de 85% de tous les avocats cultivés appartiennent à cette variété. L'écorce du fruit est piquante, sombre, la chair a une teinte verdâtre. Le Hass est une variété modérément grasse avec une riche palette de saveurs.
- Dominicain. Il arrive rarement aux régiments russes. Si vous avez réussi à le rencontrer, prenez-le sans hésiter. Il a une grande taille. L'écorce du fruit est verte, boutonneuse, et la chair est douce.
- Israélien. Moins délicieux que les variétés africaines et dominicaines. Le plus souvent, les avocats israéliens ont une peau lisse et fine qui se casse facilement. Chair faible en gras. Il est préférable de le manger en salade ou au four.
Les variétés les meilleures et les plus insolites:
- Ryan est un type très gras à chair jaune au goût de purée de pommes de terre.
- Oettinger est super savoureux avec une faible teneur en matières grasses. Il devient encore plus savoureux lorsqu'il se couche. Le goût de la pulpe peut ressembler à des champignons frits, du fromage fondu, des noix, du yaourt, des saucisses.
- Pinkerton - a un très petit os. Fruits africains particulièrement savoureux et gras, tandis que les fruits israéliens, au contraire, sont faibles en gras et ressemblent à des carottes au goût.
- Pura Vida - a la forme d'une gourde en bouteille. Les fruits sont très gros et peuvent peser jusqu'à 1,3 kg.
- Fuerte - considéré comme le plus délicieux. Le fruit à la peau lisse a un goût crémeux sucré agréable.
- Le bacon est la variété la plus grasse et la plus aqueuse. La peau des fruits miniatures est vert clair, tout comme la chair.
- Roseau - fruits sphériques avec le même os rond. La chair ressemble à un mélange de poire et de noix.
- Zutano est l'une des meilleures variétés. Fruits en forme de poire, à la peau verte fine et lisse. La pulpe est grasse, savoureuse, blanc comme neige ou crémeuse, a le goût d'une pomme.
- Meksikola - avocats violet foncé ou noir pesant jusqu'à 100 g.
- Semil-34 est une variété d'élite. Les fruits sont juteux, avec un goût fruité qui, en mûrissant, devient huileux-noisette.
- Le noir royal est une variété d'élite. Il se distingue par une peau richement noire et une chair jaune.
Pendant les mois d'été mûrissent: Fuerte, Bacon, variétés grasses Pinkerton, Reed.
En hiver, vous pouvez acheter: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, Pinkerton de qualité non grasse.
Mangez de l'avocat
Les Mexicains mangent des avocats presque tous les jours. Ici, c'est aussi commun que les pommes de terre au Bélarus. Pour obtenir le maximum d'avantages, il est consommé cru. De plus, le fruit fait partie des plats mexicains traditionnels (guacamole et autres).
Avant de manger ou de cuisiner, nettoyez l'avocat:
- Coupez les fruits dans le sens de la longueur en deux sans couper une pierre.
- Retirez et jetez l'os.
- Soulevez la pulpe avec une cuillère à soupe et placez-la sur une assiette.
Comment manger des avocats crus:
- Avec une cuillère. Saupoudrez les fruits en tranches avec du jus de citron ou du vinaigre 1%. Mangez la pulpe en la cueillant avec une cuillère directement sur la peau.
- Avec du pain grillé ou du cracker. Écraser la chair avec une fourchette. Saler, poivrer, arroser de jus de citron et tartiner comme du beurre.
Le jus de citron empêche la pulpe d'avocat de s'assombrir.
La cuisson des avocats
Habituellement, les avocats sont utilisés pour faire:
- salades;
- sushi et petits pains;
- apéritifs;
- sauce guacamole.
La chair grasse se marie bien avec le poisson et les fruits de mer, les œufs, le jambon, le poulet, les agrumes.
Recettes simples et délicieuses:
- Sandwiches. Étalez la chair de l'avocat sur le pain. Mettez un mince morceau de saumon sur le dessus. Garnir de légumes verts.
- Salade. Faire bouillir 300 g de crevettes. Coupez 1 avocat pelé et 300 g d'ananas en conserve. Mélanger, saupoudrer d'herbes hachées. Assaisonnez avec du yaourt.
- Casse-croûte. Broyer la pulpe de 1 fruit, 200 g de fromage cottage ou de feta, les verts au mixeur. Étalez sur des toasts.
- Petit déjeuner rapide. Coupez l'avocat en deux, obtenez une pierre et augmentez légèrement l'évidement. Casser dans chaque moitié 2 œufs de caille. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
- Sauce guacamole. Broyer au mélangeur (grosso modo): avocat pelé, petit oignon, moitié de poivron, petit piment, tomate, un quart de citron sans pelure. Saler et ajouter 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive. Servir avec des tortillas de maïs ou des steaks.
Qui est le plus mûr ici?
Très souvent, les gens ne comprennent pas le goût des avocats, car ils essaient pour la première fois un fruit infructueux. Sur les étagères des magasins, il devient souvent immature: dur, fade, avec une amertume désagréable. L'autre extrême est un fruit trop mûr avec une pulpe très grasse en purée.
Comment choisir un avocat mûr et savoureux?
- Pressez le fruit dans votre main. Il doit être doux, mais résistant, comme une balle en caoutchouc gonflée.
- Secouez-le près de votre oreille. Les fruits mûrs répondront avec un bruit d'os à peine audible.
- Inspectez la peau. Il doit être plat, sans fossettes, fissures et zones sombres.
- Faites attention au sommet du fœtus. Si le cou est visible au lieu d'un simple arrondi, alors le fruit mûrit sur l'arbre et sera particulièrement savoureux.
Il vaut mieux acheter un avocat dur qu'un avocat doux et trop mûr.
2 façons de faire mûrir les avocats
L'avantage du fruit est qu'il mûrit même après avoir été cueilli sur un arbre.
Que faire des avocats durs?
- Mettez les fruits dans un sac en plastique avec une pomme ou une banane. Attachez et partez pour une journée sur la table. La particularité de cette méthode est que les pommes et les bananes émettent du gaz éthylène, ce qui contribue à la maturation rapide de tout ce qui se trouve à proximité.
- Enveloppez l'avocat dans du papier kraft et placez-le dans un endroit sombre et frais. Après 2-3 jours, il deviendra propre à la consommation humaine.
Combien d'avocats puis-je manger par jour?
Pas plus d'un fruit par jour. Cette norme ne peut pas être dépassée, sinon il y aura des problèmes de prise de poids, des nausées, une lourdeur dans la région iliaque, la diarrhée tourmentera. Les nutritionnistes vous recommandent de vous limiter complètement à deux avocats par semaine en été et trois en hiver.
Qui est contre-indiqué pour manger des avocats?
Femmes qui allaitent (souffrant de diarrhée chez un nourrisson), personnes atteintes de maladies aiguës du foie et de la vésicule biliaire.
Comment conserver les avocats?
Les fruits durs se détériorent dans le réfrigérateur. Il est stocké dans un panier sur la table jusqu'à ce qu'il mûrisse. Les fruits mûrs sont réfrigérés dans un sac en papier. Ici, ils peuvent être stockés jusqu'à 5 jours. Vous pouvez congeler la chair d'un avocat en saupoudrant de jus de citron.
Bien que les avocats aient plus de 20 000 ans, en Russie, ils ne sont devenus populaires que ces dernières années. À ce jour, de nombreux fruits verts, semblables à de grosses poires non mûres, n'inspirent pas confiance. Il convient de reconnaître que le goût de la chair grasse est spécifique. Pour apprécier l'avocat, vous devez choisir le bon fruit. Certaines personnes l'aiment exclusivement dans les salades et les petits pains. Dans tous les cas, le manger est très utile. Les variétés, caractérisées par une teneur élevée en matières grasses, remplacent la viande et les œufs. L'avocat est un produit très précieux pour les végétariens et toute personne qui adhère à une alimentation saine.