Compote de pomme fraîche ou charlotte parfumée à tout moment de l'année? Facile! Les pommes peuvent non seulement être marinées, extraites du jus et séchées, mais aussi congelées pour l'hiver. Cette méthode présente de nombreux avantages, en plus il existe un certain nombre de recettes simples et intéressantes. Et comment utiliser une pomme surgelée, l'hôtesse elle-même décidera.
Pourquoi geler?
La récolte de pommes d'été est beaucoup plus savoureuse et plus saine que les produits de serre d'hiver. Les fruits récoltés de votre propre jardin fourniront sept vitamines, fer et autres substances précieuses pendant la période où la maladie attaque.
Avantages de la congélation des pommes:
- Avec une congélation rapide, la plupart des substances utiles sont retenues par le fœtus.
- Les pommes maison et les cultures d'été sont moins dangereuses, elles ne sont pas traitées avec de la cire pour le transport et ne sont pas pompées avec des arômes.
- À portée de main toute l'année sera à portée de main à des fins diverses. C'est un bon gain de temps et une collection d'idées toutes faites.
Les raisons des échecs dans la congélation des pommes sont simples: c'est un excès d'humidité, ce qui conduit à des fruits agglomérés et mal cueillis. Les pommes doivent être intactes, sans taches de pourriture, traces de parasites, etc.
Un autre problème que rencontrent les femmes au foyer est une couleur brune laide. Les fruits s'assombrissent en raison des processus d'oxydation qui arrêtent facilement le jus de citron. Saupoudrez simplement la pièce sur eux avant de les ranger. De plus, ne suspendez pas le processus: fruits pelés de la peau - congelez immédiatement. Le contact avec l'air doit être réduit au minimum.
Important
Conserver au congélateur à des températures ne dépassant pas –18 degrés. C'est un indicateur standard, s'il est possible de mettre plus bas - put.
Congélation de pommes entières et de moitiés
Le moyen le plus simple consiste à rincer la récolte fraîche et à l'emballer dans des conteneurs. Un tel gel est possible plus que possible. Cependant, la peau est très abîmée pendant le processus de congélation. Mieux vaut le nettoyer. Il est également judicieux d'enlever immédiatement les noyaux (en coupant avec un couteau mince spécial ou en coupant les fruits en deux et en retirant la partie centrale de la manière habituelle). Cela permettra immédiatement après la décongélation de mettre la pièce à travailler, sans traitement supplémentaire.
Que cuisiner
Une telle délicatesse peut être utilisée pour un dessert populaire - les pommes au four. Ajoutez simplement du miel et des noix au milieu.
Tranches de congélation
Plus la taille des tranches est petite, plus il est pratique de les conserver au congélateur. S'il y a beaucoup de blancs, privilégiez les fruits hachés - d'autres entreront dans le compartiment.
Comment congeler des pommes fraîches en tranches:
- Rincez soigneusement la peau de pomme en vous aidant avec une brosse douce.
- Essuyez soigneusement de l'humidité.
- Coupez la peau - il est préférable de la conserver sans elle.
- Coupez les fruits en belles tranches. Les enfants aimeront les pommes frisées. Pour ce faire, utilisez un couteau ou des moules spéciaux pour couper la pâte et d'autres produits.
- Traitez les tranches de pomme avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Une autre option est un court trempage dans une solution de 1 litre d'eau et 5 g d'acide citrique.
- Tranches congelées afin qu'elles ne collent pas ensemble pendant le stockage. Pour ce faire, ils sont disposés en couche uniforme sur un plateau et envoyés pendant quelques heures au congélateur. Couvrir le moule d'un film plastique pour que le fruit ne s'y accroche pas. Lorsque les pommes sont dures et congelées, saupoudrez-les dans des sacs de rangement.
- Le récipient pour les tranches de pomme doit être étanche. Prenez des sacs de congélation, des contenants en plastique ou des tasses.
- Divisez les tranches en portions pratiques pour les prendre à tour de rôle.
Le magazine Miss Purity a découvert que les variétés de pommes croquantes, aigres-douces et à maturation tardive sont mieux stockées, par exemple, la bien-aimée Antonovka. Une astuce pour vérifier si la variété convient à la congélation: couper la pomme en deux et mettre au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, puis la retirer et voir si la chair est foncée. Sinon, laissez hardiment la récolte geler.
Que cuisiner
Coupez les pommes non pas en tranches, mais en cercles - elles décoreront efficacement le haut du gâteau ou de la tarte. Les tranches après décongélation conviennent à la cuisson de la compote. Ajoutez-les également aux salades, faites-les cuire avec du poulet ou de la viande de canard et essayez généralement les mêmes recettes qu'avec des pommes fraîches. Pour la charlotte, récoltez plusieurs variétés de pommes à la fois - pour que la tarte acquière une saveur unique.
Pommes au sucre
La douceur du fruit est perdue après une congélation prolongée. Pour résoudre ce problème, les femmes au foyer se sont adaptées pour ajouter du sucre.
Comment congeler des pommes dans du sucre:
- Rincer, sécher, éplucher les pommes avec un couteau ou un éplucheur.
- Coupez-les en morceaux pratiques, comme des cubes ou des pailles. N'hésitez pas à utiliser des trancheuses.
- Saupoudrer de jus de citron ou maintenir dans une solution d'acide citrique (1 litre pour 5 g).
- Pliez les pommes dans un bol et recouvrez de sucre 5: 1. Vous pouvez prendre plus de sucre si la variété est aigre.
- Remuez doucement et laissez un peu de nourriture.
- Placer maintenant dans des conteneurs, emballer hermétiquement et envoyer au stockage.
Que cuisiner
À partir de tranches dans son propre jus, il se révèle d'excellentes garnitures dans les tartes et les desserts.
Au sirop
Le sirop de sucre nourrit les fruits et, par conséquent, ils restent sucrés. Comment cuisiner:
- Mélanger le sucre et l'eau dans un rapport de 1: 2. Réchauffez le sirop pour dissoudre les grains de sucre.
- Préparez les pommes comme d'habitude, versez du sirop chaud. Couvrir l'assiette et laisser reposer quelques minutes.
- Les pommes commenceront leur jus, seront nourries avec du sucre, deviendront très tendres et sucrées.
- Pour que les tranches du sirop ne collent pas ensemble, égouttez l'excédent de liquide avec une passoire.
- Congeler les tranches individuellement, puis répartir en portions et congeler.
Que cuisiner
Les tranches de pommes trempées iront au remplissage des gâteaux et des tartes, elles peuvent être ajoutées aux céréales, aux yaourts et aux salades de fruits.
Purée de pomme de terre
La purée de fruits, légumes et baies est un élément indispensable dans le menu enfant et diététique. La compote de pommes, même au congélateur, reste parfumée et nutritive, bien qu'elle soit stockée plusieurs fois moins que les quartiers entiers et confits.
Comment faire cuire et congeler la compote de pommes:
- Nous préparerons de la purée sans sucre afin de pouvoir l'utiliser pour les aliments pour bébés.
- Rincer les pommes, les hacher, retirer la pelure et les graines.
- Placer les tranches dans une casserole, allumer un feu lent.
- Trempez un peu le fruit pour qu'il se réchauffe et devienne doux. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir - il y aura donc très peu de vitamines.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour conserver la couleur.
- Presque prêt. Refroidissez maintenant la masse, puis répartissez-la dans des récipients ou des sachets. Mieux encore, mettez-les dans des boîtes de glace pour utiliser des cubes de pomme pour décorer une glace ou un cocktail.
Que cuisiner
La purée de pommes de terre sera une excellente garniture pour les crêpes, les tartes et les muffins. Étalez la masse sur un sandwich, servez avec des crêpes ou des desserts, y compris de la crème glacée.
Durée de conservation et décongélation
Les pommes sans additifs sont conservées jusqu'à 1 an, confites, au sirop - 6-8 mois, et la purée de pommes de terre - 2-3 mois. Si le congélateur ne maintient pas de basses températures, la durée de conservation est réduite de 2 à 3 fois. N'oubliez pas de signer tous vos blancs afin de les utiliser à temps.
Les maîtresses recommandent de décongeler progressivement les blancs de pommes. Tout d'abord, les récipients sont déplacés vers le réfrigérateur, décongelés pendant quelques heures, puis transférés dans les conditions de la pièce.
Les bacs à pommes faciliteront les soins culinaires de l'hôtesse. Il est toujours pratique à portée de main des pommes naturelles, sucrées et vitaminées qui rappellent l'été.